وصفة حلى طبقات الكريمة والكراميل

المكونات

للكريب

• 1 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• 2 بيضات
• 1/2 كوب حليب
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة

لحشوة الكريمة

• 2 كوب كريمة خفق ثقيلة (سائلة)
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

صوص الكراميل

• 1 كوب سكر أبيض حبيبات
• 6 ملعقات كبيرة زبدة
• 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة

للتجميع والتزيين

• مسحوق كاكاو غير مُحلّى للتنفيض (الزينة)

طريقة التحضير

أولاً: تحضير الكريب

1. في وعاء كبير، ضع الدقيق والبيض واخفقهما جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. أضف الحليب والماء بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون خليط ناعم بدون كتل.
3. أضف الملح والزبدة المذابة، ثم اخلط مجددًا حتى يصبح قوام العجين سلسًا ومتجانسًا.
4. سخّن مقلاة غير لاصقة أو صاجًا خفيف الدهن على نار متوسطة إلى متوسطة عالية.
5. اسكب حوالي 1/4 كوب من خليط الكريب في المقلاة لكل قطعة، ثم حرّك المقلاة بحركة دائرية لتوزيع العجين في طبقة رقيقة متساوية.
6. اطهُ الكريب لمدة تقارب دقيقتين حتى يصبح قاعه ذهبيًا فاتحًا، ثم حرّره برفق بواسطة ملعقة مسطحة واقلبه ليُطهى على الوجه الآخر لثوانٍ حتى ينضج.
7. كرر الخطوات نفسها مع بقية الخليط حتى تنتهي الكمية، واترك الكريب يبرد قليلًا قبل الحشو.

ثانيًا: تحضير حشوة الكريمة

1. في وعاء واسع وبارد، اخفق كريمة الخفق مع سكر البودرة وخلاصة الفانيليا.
2. استمر في الخفق حتى تتكوّن قمم ثابتة (كريمة متماسكة قابلة للدهن).
3. ضع الكريمة جانبًا في الثلاجة ريثما تُحضّر صوص الكراميل.

ثالثًا: تحضير صوص الكراميل

1. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، ضع السكر فقط بدون إضافة ماء، واتركه يذوب مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى لون كهرماني (ذهبي غامق).
2. أضف الزبدة بحذر وحرّك حتى تذوب تمامًا وتندمج مع السكر المُكرمل.
3. اسكب كريمة الخفق الثقيلة ببطء شديد مع التحريك المستمر (سيغلي المزيج بقوة في البداية، لذا احذر من البخار المتصاعد).
4. اترك الصوص يغلي لمدة دقيقة واحدة مع التقليب حتى يتجانس ويصبح قوامه ناعمًا.
5. أبعد القدر عن النار واترك صوص الكراميل يبرد قليلًا حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا قبل استخدامه في التجمّع.

رابعًا: تجميع الحلوى

1. ضع أول قطعة كريب على طبق التقديم.
2. افرد طبقة رقيقة من كريمة الخفق على سطح الكريب باستخدام ملعقة أو سباتولا.
3. رش أو اسكب كمية صغيرة من صوص الكراميل فوق الكريمة في طبقة خفيفة.
4. غطِّها بقطعة كريب أخرى، ثم كرر الطبقات: كريب، كريمة، كراميل، وهكذا حتى تنفد كمية الكريب.
5. اجعل الطبقة الأخيرة من الأعلى مغطاة بالكريمة فقط بدون كراميل، للحصول على سطح ناعم للتزيين.
6. انثر القليل من مسحوق الكاكاو على الوجه باستخدام منخل صغير أو مصفاة رفيعة للحصول على طبقة كاكاو متساوية.

خامسًا: التبريد والتقديم

1. ضع الحلوى في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة حتى تتماسك الطبقات وتندمج النكهات معًا.
2. قبل التقديم مباشرة، قطّع الحلوى إلى شرائح باستخدام سكين حاد ونظيف.
3. قدّمها باردة، ويمكن إضافة المزيد من صوص الكراميل على الشرائح عند التقديم إذا رغبت.

استمتعوا بحلوى الكريب بطبقات الكريمة والكراميل الغنية واللذيذة!