وصفة رول ببذور الخشخاش

المكوّنات

مكوّنات العجين

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
• ظرف واحد من الخميرة الجافة النشطة (يعادل حوالي 2 و¼ ملعقة صغيرة)
• ¼ كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 كوب حليب دافئ بدرجة حرارة تقريبية 45° مئوية
• ¼ كوب زبدة مذابة
• 2 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش

مكوّنات دهن الوجه (الـ Egg Wash)

• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ماء

طريقة التحضير

1. تحضير العجين

1. في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة في الحليب الدافئ، واتركيها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تبدأ في تكوين رغوة على السطح.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح جيدًا.
3. أضيفي خليط الخميرة مع الحليب إلى المكوّنات الجافة، ثم أضيفي الزبدة المذابة والبيض.
4. ابدئي في التقليب حتى يتكوّن عجين متماسك.
5. أضيفي بذور الخشخاش وامزجيها مع العجين حتى تتوزع بالتساوي.

2. العجن

• انقلي العجين إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيه لمدة 8–10 دقائق حتى يصبح ناعمًا وطريًا ومرنًا.

3. التخمير الأول

1. ادهني وعاءً نظيفًا بقليل من الزيت أو الزبدة.
2. ضعي العجين في الوعاء وغطّيه بفوطة مطبخ نظيفة.
3. اتركي العجين في مكان دافئ لمدة 60–90 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمه.

4. تشكيل الكعكات (اللفائف)

1. بعد أن يتخمّر العجين، اضغطي عليه برفق لإخراج الهواء الزائد.
2. قسّمي العجين إلى 12 كرة متساوية الحجم.
3. شكّلي كل قطعة على شكل كرة ناعمة لعمل لفائف دائرية.
4. ضعي اللفائف في صينية خبز مدهونة بالزيت أو في قوالب المافن، مع ترك مسافة بسيطة بينها لتأخذ شكل دائرة عند الانتفاخ.

5. التخمير الثاني

1. غطّي اللفائف المُشكّلة بفوطة نظيفة.
2. اتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 30–45 دقيقة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها مرة ثانية.

6. تحضير خليط دهن الوجه

• في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع ملعقة الماء حتى يتجانسا تمامًا.

7. الخَبز

1. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190° مئوية (375° فهرنهايت).
2. باستخدام فرشاة، ادهني سطح كل لفافة بخليط البيض والماء.
3. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي اللفائف لمدة 15–20 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبياً جميلاً، وتُصدر صوتًا أجوف عند الطرق بخفة على أسفلها.

8. التبريد والتقديم

1. أخرجي كعكات بذور الخشخاش من الفرن وضعيها على رف معدني لتبرد قليلاً.
2. قدّميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الشاي أو القهوة أو كجزء من وجبة الإفطار أو العشاء.

استمتعي بكعكات بذور الخشخاش الطازجة واللذيذة!