تشيزكيك الشوكولاتة البيضاء بالتوت العليق

المكوّنات

لتحضير قاعدة التشيز كيك (القشرة):

• بسكويت شوكولاتة مطحون
• زبدة مذابة
• سكر

لصلصة التوت العليق (الرازبيري):

• توت علّيق (رازبيري)
• ماء
• سكر
• نشا الذرة

لخليط التشيز كيك الأبيض:

• رقائق شوكولاتة بيضاء
• كريمة سائلة أو حليب نصف دسم (Half-and-half)
• جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
• سكر
• بيض
• خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير

1. تحضير القاعدة

1. اخلط بسكويت الشوكولاتة المطحون مع الزبدة المذابة والسكر حتى يتجانس الخليط.
2. اضغط المزيج جيدًا في قاع قالب تشيز كيك قابل للفك (Springform pan) لتشكيل طبقة متماسكة.

2. تحضير صلصة التوت العليق

1. ضع التوت العليق في قدر مع الماء والسكر على نار متوسطة.
2. اترك المزيج حتى يغلي مع التحريك بين الحين والآخر.
3. ذوّب نشا الذرة في قليل من الماء البارد، ثم أضفه إلى القدر مع التحريك حتى يثخن قوام الصلصة.
4. صفِّ الصلصة عبر مصفاة ناعمة للتخلّص من البذور، ثم اتركها لتبرد.

3. تحضير خليط التشيز كيك

1. ذوّب رقائق الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة أو الـ Half-and-half على حمام مائي أو على نار هادئة مع التحريك حتى تحصل على خليط ناعم. اتركه يهدأ قليلًا.
2. في وعاء آخر، اخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح قوامه كريميًا وناعمًا.
3. أضف البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم أضف خلاصة الفانيليا.
4. اسكب خليط الشوكولاتة البيضاء المذابة فوق خليط الجبن الكريمي وامزج جيدًا حتى يتجانس.

4. تجميع التشيز كيك

1. اسكب نصف كمية خليط التشيز كيك فوق قاعدة البسكويت في القالب.
2. أضف نقاط أو ملعقات صغيرة من صلصة التوت العليق فوق السطح.
3. اسكب ما تبقّى من خليط التشيز كيك فوقها.
4. ضع المزيد من صلصة التوت العليق على الوجه، ثم استخدم سكينًا أو عودًا رفيعًا لعمل حركات دائرية لطيفة لتشكيل تأثير الـ "Swirl" الجميل على السطح.

5. الخبز والتبريد

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 325°F (حوالي 160°C).
2. لف قاعدة قالب التشيز كيك بطبقة من ورق الألمنيوم جيدًا.
3. ضع القالب داخل صينية أكبر، ثم اسكب ماءً ساخنًا في الصينية الكبيرة حتى يصل تقريبًا إلى منتصف ارتفاع قالب التشيز كيك (حمام مائي) لضمان خبز متساوٍ وتقليل احتمال تشقّق السطح.
4. اخبز التشيز كيك حتى تتماسك الأطراف ويظل الوسط يهتز قليلًا عند تحريك القالب بلطف.
5. أطفئ الفرن واترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا، واترك التشيز كيك يبرد تدريجيًا داخله حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
6. انقل القالب إلى الثلاجة واتركه يبرد تمامًا لعدة ساعات، ويفضّل طوال الليل للحصول على أفضل قوام وطعم.

الخلاصة

هذه التشيز كيك بالشوكولاتة البيضاء وتدوير التوت العليق من الوصفات التي تخطف الأنظار على أي مائدة.
القوام الكريمي الناعم للتشيز كيك مع حلاوة الشوكولاتة البيضاء يتوازن بشكل رائع مع نكهة التوت العليق المنعشة ولونه الأحمر الجذاب، ليقدّم لك حلوى مذهلة في الشكل والطعم، مثالية لتقديمها للضيوف في المناسبات الخاصة.

استمتع بأشهى تشيز كيك بالتوت العليق والشوكولاتة البيضاء!