زبادي منزلي بمكوّنين فقط ✨🍶
طريقة سهلة لعمل الزبادي في البيت بمكونات بسيطة وطعم رائع.
المكونات
- ٤ أكواب حليب كامل الدسم (حوالي ١ لتر، ويفضّل أن يكون طازجًا وغير مُبستر فائقًا)
- ٢ ملعقة كبيرة زبادي طبيعي يحتوي على بكتيريا نشطة (من السوق أو من دفعة زبادي منزلية سابقة)
طريقة التحضير
1. تسخين الحليب
- اسكب الحليب في قدر واسع وضَعْه على نار متوسطة.
- سخّن الحليب حتى تصل حرارته إلى حوالي ١٨٠ فهرنهايت (٨٢ مئوية)، مع التقليب من وقت لآخر حتى لا يلتصق أو يحترق في القاع.
- هذه الخطوة ضرورية للتخلص من البكتيريا غير المرغوبة ولتهيئة بروتينات الحليب لعملية التخمير.
2. تبريد الحليب
- ارفع القدر عن النار واترك الحليب يبرد حتى تصل حرارته إلى حوالي ١١٠ فهرنهايت (٤٣ مئوية).
- لتسريع التبريد، يمكنك وضع القدر في حوض مملوء بالماء البارد مع تحريك الحليب بلطف حتى يبرد بشكل متساوٍ.
3. إضافة بادئ الزبادي
- في وعاء صغير، ضع ملعقتي الزبادي الطبيعي وأضف عليها قليلًا من الحليب المبرد، ثم حرّك جيدًا حتى تحصل على خليط ناعم وسائل.
- صُب هذا الخليط فوق باقي الحليب وامزج برفق باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة حتى يتوزع البادئ بالتساوي.
4. تخمير الزبادي (التحضين)
- انقل خليط الحليب والزبادي إلى وعاء نظيف مزوّد بغطاء محكم.
- لفّ الوعاء بفوطة سميكة أو ضعه في مكان دافئ (مثل فرن مطفأ مع إضاءة الفرن فقط، أو في جهاز صنع الزبادي) للحفاظ على حرارة تتراوح بين ١٠٠–١١٠ فهرنهايت (٣٧–٤٣ مئوية).
- اترك الوعاء دون تحريك لمدة ٦–١٢ ساعة، إلى أن يتماسك الزبادي ويصل إلى درجة الحموضة والطعم التي تفضلها؛ كلما طال وقت التخمير أصبح الزبادي أكثر حموضة وسماكة.
5. التبريد والحفظ
- بعد أن يتماسك الزبادي، انقله إلى الثلاجة واتركه يبرد لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يشتد أكثر ويحصل على قوام كريمي.
- قدّم الزبادي باردًا كما هو، أو أضف إليه عسلًا أو فاكهة حسب الرغبة.
- يُحفظ الزبادي في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين تقريبًا.
نصائح لنجاح الزبادي المنزلي
- احتفظ ببضع ملاعق من هذا الزبادي كـ "بادئ" لاستخدامها في تحضير الدفعة التالية بدلًا من شراء زبادي جديد.
- إذا كنت تفضّل الزبادي الكثيف على الطريقة اليونانية، صفِّ الزبادي من خلال قطعة قماش قطنية (شاش) أو مصفاة ناعمة لمدة ٢–٤ ساعات في الثلاجة حتى يتخلّص من جزء من الشرش ويصبح أكثر سماكة.
- تأكد من نظافة الأوعية والأدوات المستخدمة لتفادي أي تلوث يؤثر على طعم الزبادي أو قوامه.
المعلومات الغذائية والتوقيت
-
⏰ وقت التحضير الفعلي: حوالي ١٠ دقائق
-
⏰ وقت التخمير: من ٦ إلى ١٢ ساعة
-
⏰ الوقت الإجمالي التقريبي: نحو ١٢ ساعة
-
🔥 السعرات الحرارية: حوالي ٨٠ سعرة حرارية لكل نصف كوب
-
🍽️ عدد الحصص: تقريبًا ٨ حصص
وسوم
#زبادي_منزلي #وصفات_سهلة #تغذية_صحية #زبادي_بالمكونات_الطبيعية #وصفات_بمكونين
