تشيز كيك بالشوكولاتة البيضاء والتوت الأحمر
المكونات
أولًا: مكونات القاعدة (الق crust)
- بسكويت شوكولاتة مطحون ناعم
- زبدة مذابة
- سكر
ثانيًا: صلصة التوت الأحمر
- توت أحمر طازج أو مجمّد
- ماء
- سكر
- نشا ذرة
ثالثًا: خليط التشيز كيك
- رقائق شوكولاتة بيضاء
- كريمة سائلة أو كريمة خفق خفيفة (Half-and-half)
- جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
- سكر
- بيض
- خلاصة فانيليا
طريقة التحضير
1. تجهيز قاعدة التشيز كيك
- اخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة والسكر حتى يتجانس الخليط ويشبه الرمل المبلل.
- اضغط الخليط في قاع قالب تشيز كيك بحواف متحركة (Springform pan)، مع تسوية السطح جيدًا.
- ضع القالب في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتماسك القاعدة أثناء تحضير باقي المكونات.
2. تحضير صلصة التوت الأحمر
- ضع التوت الأحمر في قدر على النار مع الماء والسكر.
- اترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر.
- ذوّب نشا الذرة في قليل من الماء البارد، ثم أضفه تدريجيًا إلى القدر مع التحريك المستمر حتى يتكثف قوام الصلصة.
- صفِّ الصلصة من البذور باستخدام مصفاة ناعمة لتحصل على صلصة ناعمة تمامًا.
- اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
3. تحضير خليط التشيز كيك بالشوكولاتة البيضاء
- في قدر صغير على نار هادئة أو باستخدام حمام مائي، أذِب رقائق الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة السائلة، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا، ثم اتركه يبرد قليلًا.
- في وعاء خفق، اخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل.
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يندمج جيدًا.
- أضف خلاصة الفانيليا واستمر في الخفق.
- اسكب مزيج الشوكولاتة البيضاء المذابة فوق خليط الجبن الكريمي، وامزج برفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
4. تجميع التشيز كيك
- اسكب نصف كمية خليط التشيز كيك فوق قاعدة البسكويت في القالب.
- ضع نقاط (ملعقات صغيرة) من صلصة التوت الأحمر فوق الخليط الأول.
- غطِّها بما تبقى من خليط التشيز كيك.
- أضف المزيد من صلصة التوت على السطح، ثم استخدم سكينًا أو عودًا رفيعًا لعمل حركات دائرية خفيفة لخلق تأثير “التموج” أو الـ Swirl على وجه التشيز كيك.
5. الخَبز والتبريد
- سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 325°F (حوالي 163°C).
- لف قالب التشيز كيك من الخارج بورق ألومنيوم بإحكام، ثم ضع القالب داخل صينية أكبر تحتوي على ماء ساخن (حمام مائي) للوصول إلى خبز متساوٍ ومنع تشقق الوجه.
- اخبز التشيز كيك حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط يهتز قليلًا عند تحريك القالب برفق.
- أطفئ الفرن واترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا، واترك التشيز كيك يبرد تدريجيًا داخله للمساعدة على منع التشققات.
- بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، انقل التشيز كيك إلى الثلاجة لعدة ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
الخلاصة
تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء مع تموّجات التوت الأحمر من الحلويات التي تخطف الأنظار على أي مائدة. قوامها الكريمي الناعم مع نكهة الشوكولاتة البيضاء الغنية يتناغم بشكل مثالي مع حموضة التوت ولمعانه، لتقدم حلوى بمذاق فاخر وشكل أنيق مثالي لإبهار الضيوف في المناسبات الخاصة.
