تشيزكيك مكرمل بقشرة بسكويت غراهام

المكونات

لقاعدة البسكويت

• 2 كوب من بسكويت غراهام المطحون ناعمًا
• 1/2 كوب زبدة مذابة
• 1/4 كوب سكر أبيض

لحشوة التشيز كيك

• 24 أونصة (3 عبوات) جبن كريمي طري بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 1 كوب كريمة حامضة (ساور كريم)

لطبقة السكر المكرمل على الوجه

• 1/4 كوب سكر أبيض (للتكرمل على السطح)

طريقة التحضير

1. تجهيز قاعدة البسكويت

1. سخّن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت (حوالي 175 مئوية).
2. في وعاء متوسط الحجم، امزج بسكويت غراهام المطحون مع الزبدة المذابة والسكر حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط شبيهًا بالرمل المبلل.
3. اضغط خليط البسكويت في قاع قالب تشيز كيك قابل للفتح (سبرينغ فورم) لتشكيل طبقة متساوية.
4. أدخل القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتماسك القاعدة قليلًا، ثم أخرجها واتركها تبرد تمامًا.

2. تحضير حشوة التشيز كيك

1. في وعاء كبير، اخفق الجبن الكريمي باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل.
2. أضف كوب السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب ويتجانس مع الجبن.
3. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا قبل إضافة البيضة التالية.
4. امزج خلاصة الفانيليا ثم أضف الكريمة الحامضة واخفق حتى تحصل على خليط كريمي متجانس وناعم.
5. اسكب خليط التشيز كيك فوق قاعدة البسكويت الباردة وافرد السطح برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.

3. الخَبز

1. ضع القالب في الفرن المسخن مسبقًا، واخبز التشيز كيك لمدة تتراوح بين 50–60 دقيقة، حتى تتماسك الحواف ويظل الوسط يهتز قليلاً عند تحريك القالب بلطف.
2. بعد انتهاء الخَبز، أطفئ الفرن واترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً، واترك التشيز كيك في الداخل لمدة ساعة؛ يساعد ذلك على منع تشقق السطح.
3. أخرج القالب من الفرن، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل حتى يبرد تمامًا ويتماسك.

4. تكرمل طبقة الوجه

1. قبل التقديم مباشرة، رش 1/4 كوب السكر بالتساوي على سطح التشيز كيك البارد.
2. استخدم شعلة مطبخ (تورش) لتحمير السكر حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا ويكوّن طبقة مقرمشة من الكراميل على الوجه.
3. في حال عدم توفر شعلة المطبخ، يمكنك وضع التشيز كيك تحت شواية الفرن لبضع دقائق فقط مع المراقبة المستمرة حتى لا يحترق السكر.

5. التقديم

• اترك التشيز كيك لبضع دقائق بعد تكرمل السطح حتى يبرد الكراميل قليلاً ويتصلب.
• قطّع التشيز كيك إلى شرائح وقدّمه مبردًا مع طبقة كراميل مقرمشة وحشوة ناعمة وغنية.
• يُستمتع به كما هو، أو يمكن تقديمه مع فواكه طازجة أو صلصة كراميل إضافية حسب الرغبة.