خبز الحليب الهش والطري – مثالي للسندويشات والتوست 🍞
إذا كنت من محبي الخبز الخفيف، الهش، وقليل الحلاوة، فهذه وصفة خبز الحليب ستأسر قلبك. رغيف واحد ناعم كالقطن، يناسب السندويشات، التوست مع الزبدة والمربى، أو للأكل كما هو. يبقى طازجًا لعدة أيام ويُعد من أفضل وصفات الخبز المنزلي!
معلومات الوصفة
- ⏱️ مدة التحضير: 20 دقيقة
- 🕒 مدة التخمير الكلية: 2 ساعة
- 🔥 وقت الخَبز: 25 دقيقة
- 🥖 الوقت الإجمالي: حوالي 2 ساعة و45 دقيقة
- 👨👩👧👦 الكمية: رغيف واحد (حوالي 12 شريحة)
المكونات
- 3 ½ أكواب (440 غ) من دقيق الخبز 🌾
- 2 ملعقة كبيرة (30 غ) من السكر الأبيض 🍬
- 1 ملعقة صغيرة (5 غ) من الملح 🧂
- 2 ملعقة صغيرة (7 غ) من الخميرة الفورية 🌿
- 1 كوب (240 مل) حليب دافئ بدرجة حرارة تقريبية 43°م / 110°F 🥛
- 1 بيضة كبيرة 🥚
- 3 ملاعق كبيرة (45 غ) زبدة غير مملحة طرية 🧈
طريقة التحضير
1. تحضير العجين
- في وعاء كبير، امزج دقيق الخبز، السكر، الملح، والخميرة الفورية.
- أضف الحليب الدافئ والبيضة، وحرّك حتى يتكوّن عجين متفتت وغير متجانس تمامًا.
2. العجن
- أضف الزبدة الطرية إلى العجين.
- اعجن لمدة 8–10 دقائق باليد أو 5–6 دقائق بالعجانة حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.
- يجب أن يكون العجين طريًا مع التصاق خفيف بسيط، دون أن يلتصق بشدة باليدين.
3. التخمير الأول
- ضع العجين في وعاء مدهون بطبقة خفيفة من الزيت أو الزبدة.
- غطِّ الوعاء بفوطة مبللة أو غلاف بلاستيكي.
- اتركه في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
4. تشكيل العجين
- اضغط برفق على العجين لإخراج الهواء الزائد.
- قسّم العجين إلى 3 أجزاء متساوية.
- شكّل كل جزء على هيئة كرة ناعمة أو أسطوانة صغيرة.
- رتّب القطع جنبًا إلى جنب داخل قالب رغيف مقاس 9×5 إنش مدهون بالزبدة أو مبطّن.
5. التخمير الثاني
- غطِّ القالب مرة أخرى واترك العجين يختمر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة،
حتى يرتفع العجين قليلًا فوق حافة القالب.
6. خَبز خبز الحليب
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 350°F (حوالي 175°م).
- ادهن سطح العجين بقليل من الحليب أو بخليط بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة حليب للحصول على قشرة ذهبية لامعة.
- اخبز لمدة 25–30 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون،
ويصدر الرغيف صوتًا أجوف عند الطرق برفق على قاعدته.
7. التبريد والتقديم
- أخرج الخبز من القالب مباشرة بعد الخَبز.
- ضع الرغيف على شبكة تبريد واتركه يبرد تمامًا قبل التقطيع،
حتى يحافظ على قوامه الهش والقطني.
نصائح لنجاح خبز الحليب الهش
- استخدم حليبًا دافئًا لا ساخنًا: حرارة عالية قد تقتل الخميرة وتمنع العجين من الارتفاع.
- لا تتهاون في العجن: العجن الجيد يطوّر الغلوتين في العجين، وهو السر في الملمس الناعم والهش.
- احفظ الخبز في علبة محكمة الإغلاق على درجة حرارة الغرفة حتى 4 أيام،
أو قم بتجميده لوقت أطول مع تغليفه جيدًا.
أفكار لتقديم خبز الحليب
- شرائح مع الزبدة والعسل أو المربى لوجبة إفطار مريحة.
- استخدامه لعمل فرنش توست فخم وطري.
- تحضير أفضل سندويشات الجبن والديك الرومي أو التونة بفضل نعومة شرائحه.
هذا الرغيف من خبز الحليب الهش سيصبح من وصفاتك المفضلة في المطبخ؛ كل شريحة منه هي قطعة دافئة من الراحة المنزلية. 🥖💕
