كيك إسفنجي صيني (Chinese Sponge Cake)
كيك إسفنجي صيني خفيف وهش بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، مناسب كتحلية خفيفة أو وجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. فيما يلي طريقة تحضير كيك إسفنجي صيني على الطريقة المنزلية.
المكونات
- 2 بيضات متوسطة الحجم (في درجة حرارة الغرفة)
- 60 غرام من دقيق الكيك (ما يعادل تقريبًا نصف كوب أمريكي)
- 40 غرام من السكر البودرة (حوالي 3 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة)
- 5 غرام من الزيت (زيت زيتون خفيف أو أي زيت نباتي آخر، حوالي ¾ ملعقة صغيرة)
- كمية من الماء الدافئ (للمساعدة في تسريع عملية الخفق)
طريقة التحضير
-
تسخين الفرن
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (حوالي 350 فهرنهايت). -
تحضير حمام الماء الدافئ
- أحضر وعاءً أكبر وأضف إليه الماء الدافئ حتى منتصفه تقريبًا.
- ضع وعاء الخلط فوق وعاء الماء الدافئ (بحيث لا يلامس قاع الوعاء الماء مباشرة).
-
خفق البيض مع السكر
- أضف البيضتين والسكر البودرة إلى وعاء الخلط.
- اخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا وهشًا.
- بعد ذلك، خفّض السرعة إلى منخفضة لبضع دقائق للتخلص من الفقاعات الكبيرة.
- هذه الخطوة مهمة جدًا، وقد تستغرق من 12 إلى 15 دقيقة حتى يصل الخليط إلى مرحلة الشريط (عند رفع الخفاقة يسيل الخليط في شكل شريط يبقى ظاهرًا لثوانٍ على السطح).
-
إضافة الدقيق
- انخل دقيق الكيك فوق خليط البيض بالتدريج.
- استخدم ملعقة أو سباتولا وحرّك برفق من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط وعدم تفريغه.
-
إضافة الزيت
- أضف الزيت إلى الخليط وقلّب بلطف حتى يتجانس تمامًا دون المبالغة في الخلط.
-
تحضير القوالب
- حضّر صينية ميني مافن أو قوالب صغيرة، وبطّنها بورق الخَبز (ورق الزبدة).
- اسكب خليط الكيك في القوالب، مع ترك مسافة صغيرة من الأعلى حتى لا يفيض أثناء الخَبز.
-
الخبز
- ضع القوالب على الرف الأوسط في الفرن.
- اخبز لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يكتسب سطح الكيك لونًا ذهبياً جميلاً ويثبت قوامه عند لمسه برفق.
بات جاهزًا لديك كيك إسفنجي صيني خفيف وهش، يمكنك تقديمه كما هو أو مع رشة سكر بودرة أو مع الفواكه الطازجة حسب الرغبة.
