زراعة الفطر في المنزل من فطر السوبرماركت
زراعة الفطر في المنزل باستخدام الفطر الذي تشتريه من المتجر تجربة ممتعة ومجزية، كما أنها طريقة اقتصادية للحصول على فطر طازج باستمرار. فيما يلي دليل عملي خطوة بخطوة لزراعة فطر المحار (أو أنواع مشابهة) في البيت.
المواد اللازمة
- فطر محار طازج من السوبرماركت (يمكن استخدام أنواع أخرى قابلة للاستزراع)
- برطمان زجاجي مع غطاء نظيف ومعقّم (لإنماء الميسيليوم)
- حبوب حبوب كاملة مثل: حبوب القمح أو الذرة (لتمديد ونشر الميسيليوم)
- قش أو نشارة خشب نظيفة (تُستخدم كوسط زراعي لنمو الفطر)
- زجاجة بلاستيكية كبيرة أو كيس بلاستيكي متين لمرحلة الإثمار
- ماء نظيف وعبوة رش (بخّاخ) لترطيب الوسط
- قطعة قطن أو فلتر صغير لثقب غطاء البرطمان (للسماح بتبادل الهواء ومنع التلوث)
- أربطة مطاطية أو خيط لربط الأكياس أو تثبيت الزجاجة
الخطوة 1: تجهيز بادئ الميسيليوم
- خذ عدة حبات من فطر المحار الذي اشتريته من المتجر.
- اقطع السيقان إلى قطع صغيرة.
- حضّر برطمانًا زجاجيًا معقّمًا يحتوي على حبوب تم غليها مسبقًا مثل القمح أو الذرة.
- ضع قطع سيقان الفطر داخل البرطمان وامزجها برفق مع الحبوب.
- أغلق البرطمان بغطاء يحتوي على ثقب صغير مغطى بقطعة قطن أو فلتر للسماح بدخول الهواء ومنع الملوثات.
- ضع البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة تقريبًا بين 20–25 درجة مئوية لمدة 7–14 يومًا.
- خلال هذه الفترة، راقب الحبوب حتى تلاحظ انتشار نسيج أبيض (الميسيليوم) يغطي معظم أو كل الحبوب.
الخطوة 2: تحضير الوسط الزراعي (القش أو نشارة الخشب)
نقع وتعقيم الوسط
- انقع القش (أو نشارة الخشب) في الماء طوال الليل حتى يتشبع جيدًا.
- قم بغلي القش أو تعريضه للبخار لمدة ساعة تقريبًا لقتل البكتيريا والفطريات المنافسة.
- صفِّ القش جيدًا واتركه يبرد تمامًا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
خلط البذور (الحبوب المستعمرة) مع الوسط
- بعد أن يغطي الميسيليوم الحبوب بالكامل في البرطمان، يصبح لديك ما يسمى "بذار الفطر".
- في بيئة نظيفة قدر الإمكان، اخلط الحبوب المليئة بالميسيليوم مع القش أو نشارة الخشب المبردة.
- ضع الخليط في زجاجة بلاستيكية كبيرة أو في كيس بلاستيكي نظيف.
- اضغط الخليط قليلًا ليتماسك دون أن تمنع مرور الهواء.
- اصنع بعض الثقوب الصغيرة في الزجاجة أو الكيس للسماح بمرور الهواء أثناء النمو.
الخطوة 3: مرحلة التحضين (الاستعمار)
- ضع الزجاجة أو الكيس المعبأ في مكان دافئ ومظلم لمدة تتراوح بين 2–3 أسابيع.
- افحصه من حين لآخر، وستلاحظ تدريجيًا أن القش أو نشارة الخشب يتحول إلى لون أبيض مع انتشار الميسيليوم.
- عندما يغطي الميسيليوم الوسط الزراعي بالكامل، يصبح جاهزًا لبدء مرحلة الإثمار.
الخطوة 4: تحفيز الفطر على الإثمار
- انقل الزجاجة أو الكيس بعد اكتمال استعمار الميسيليوم إلى مكان رطب وجيد التهوية مع وجود ضوء غير مباشر (إضاءة طبيعية أو إضاءة خافتة داخلية).
- قم بعمل شقوق أو فتحات صغيرة في الكيس أو الزجاجة؛ هذه الفتحات ستكون نقاط خروج لأجسام الفطر.
- باستخدام بخاخ ماء، رش السطح المحيط والفتحات بماء نظيف 2–3 مرات يوميًا للحفاظ على رطوبة عالية.
- خلال 5–10 أيام عادةً ستبدأ براعم فطر المحار في الظهور من الشقوق.
الخطوة 5: حصاد الفطر
- عندما تفتح قبعات الفطر بالكامل وتبدو طازجة وممتلئة، يكون الوقت مناسبًا للحصاد.
- امسك مجموعة الفطر برفق وقم بلفها وسحبها بخفة حتى تنفصل عن الوسط الزراعي دون إتلافه.
- استمر في رش الماء يوميًا للحفاظ على الرطوبة، إذ يمكن أن ينتج نفس الوسط عدة دفقات (Flushes) من الفطر على فترات.
خلاصة
باتباع هذه الخطوات، يمكنك إعادة استخدام فطر السوبرماركت لصنع مصدر مستدام من الفطر الطازج في منزلك. زراعة الفطر في البيت لا توفر المال فحسب، بل تمنحك أيضًا منتجًا طازجًا وصحيًا وممتعًا في الزراعة والاستخدام. استمتع بفطرك المنزلي!
