كيف يؤثر الطعام على خطر الإصابة بالسرطان؟
ما تتناوله يوميًا ينعكس بشكل مباشر على صحتك، وقد ربطت دراسات علمية بين بعض الأطعمة وارتفاع احتمالية الإصابة بالسرطان. صحيح أن العوامل الوراثية ونمط الحياة لهما دور مهم، لكن تقليل تناول الأطعمة الضارة أو تجنبها يمكن أن يساهم بشكل كبير في خفض هذا الخطر.
11 نوعًا من الأطعمة ينصح الخبراء بالابتعاد عنها لحماية صحتك
1. اللحوم المصنّعة
تشمل هذه الفئة:
- لحم المقدد
- النقانق
- الهوت دوغ
- اللحوم الباردة والمعلبة
صنّفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنّعة ضمن المواد المسرطنة المؤكدة للبشر من المجموعة الأولى، ما يعني وجود أدلة قوية على ارتباطها بالسرطان.
أبرز الأسباب:
- تحتوي على النترات والنتريت التي قد تتحول داخل الجسم إلى مركبات مسرطنة.
- ارتبط استهلاكها بزيادة خطر الإصابة بسرطان:
- القولون والمستقيم
- المعدة
- البنكرياس
بديل صحي: اختر اللحوم الخالية من الدهون وذات الجودة الجيدة، أو اعتمد على مصادر البروتين النباتي مثل الفاصوليا والعدس.
2. المشروبات السكرية والمشروبات المحلاة صناعيًا
الإفراط في تناول السكر قد يؤدي إلى:
- السمنة
- مقاومة الإنسولين
- الالتهابات المزمنة
وكلها عوامل قد ترفع خطر الإصابة بالسرطان. كما أن بعض المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكارين ما تزال محل جدل، ويُعتقد أنها قد تؤثر سلبًا في الخلايا.
ارتبطت هذه المشروبات بزيادة خطر:
- سرطان الثدي
- سرطان القولون
- سرطان البنكرياس
بديل صحي: اشرب الماء، أو شاي الأعشاب، أو الماء المنقوع بالفواكه الطازجة.
3. الكربوهيدرات المكررة والدقيق الأبيض
توجد هذه الأطعمة في:
- الخبز الأبيض
- المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض
- المعجنات
- البسكويت
تؤدي الكربوهيدرات المكررة إلى رفع مستويات السكر والإنسولين في الدم بسرعة، ما قد يهيئ بيئة مناسبة لنمو الخلايا السرطانية.
ارتبطت بزيادة خطر:
- سرطان الثدي
- سرطان القولون والمستقيم
بديل صحي: اتجه إلى الحبوب الكاملة مثل:
- الكينوا
- الأرز البني
- خبز القمح الكامل
4. فشار الميكروويف
قد يبدو خيارًا سريعًا للتسلية، لكنه ليس دائمًا الأفضل للصحة.
المخاطر المحتملة:
- تحتوي بطانة بعض أكياس فشار الميكروويف على مادة PFOA المرتبطة بالسرطان.
- نكهة الزبدة الصناعية قد تحتوي على الدياسيتيل، وهو مركب قد يضر الرئتين ويزيد الالتهاب.
ارتبط هذا النوع من المنتجات بزيادة خطر:
- سرطان الكبد
- سرطان الكلى
- سرطان الخصيتين
بديل صحي: حضّر الفشار في المنزل باستخدام حبوب عضوية وقليل من زيت جوز الهند.
5. الأطعمة المعلبة، وخاصة الطماطم المعلبة
تحتوي كثير من العبوات المعدنية على مادة BPA، وهي مادة كيميائية ارتبطت باضطرابات هرمونية واحتمال زيادة خطر السرطان.
لماذا تكون الطماطم المعلبة أكثر إثارة للقلق؟
- لأن الأطعمة الحمضية مثل الطماطم قد تساعد على انتقال مادة BPA من العبوة إلى الطعام.
ارتبطت هذه المادة بزيادة خطر:
- سرطان الثدي
- سرطان البروستاتا
بديل صحي: اختر الأطعمة الطازجة أو المنتجات المعبأة في أوعية زجاجية بدلًا من المعلبات.
6. الأسماك المستزرعة
خصوصًا بعض الأنواع مثل:
- البلطي
- السلمون المستزرع
قد تتعرض الأسماك المستزرعة لـ:
- المبيدات
- المضادات الحيوية
- المعادن الثقيلة
وهذه العوامل قد تزيد من المخاطر الصحية، كما أن بعضها يحتوي على نسب مرتفعة من أحماض أوميغا 6 التي قد تعزز الالتهاب عند الإفراط فيها.
ارتبط هذا الأمر بزيادة خطر:
- سرطان الكبد
- سرطان الثدي
بديل صحي: اختر الأسماك البرية مثل السلمون البري أو السردين.
7. الزيوت المهدرجة
توجد غالبًا في:
- السمن النباتي
- الوجبات السريعة
- الوجبات الخفيفة المصنعة
تتميز بارتفاع نسبة الدهون المتحولة، وهي دهون تساهم في:
- زيادة الالتهاب
- إتلاف الخلايا
- الإضرار بصحة القلب والتمثيل الغذائي
ارتبطت هذه الزيوت بزيادة خطر:
- سرطان الثدي
- سرطان القولون والمستقيم
- سرطان البروستاتا
بديل صحي: استخدم:
- زيت الزيتون
- زيت جوز الهند
- زيت الأفوكادو
8. اللحوم المشوية والمحمّرة بشدة
عند طهي اللحوم على درجات حرارة عالية جدًا، مثل:
- الشواء المباشر
- القلي
- الشواء على الفحم
قد تتكون مركبات ضارة مثل:
- HCA
- PAH
وهما من المركبات المرتبطة بزيادة خطر السرطان.
ارتبطت اللحوم المحروقة أو المتفحمة بزيادة خطر:
- سرطان القولون
- سرطان البنكرياس
- سرطان البروستاتا
بديل صحي: جرّب طرق طهي ألطف مثل:
- الخَبز
- التبخير
- الطهي البطيء
9. الكحول
يتحول الكحول داخل الجسم إلى الأسيتالديهيد، وهي مادة كيميائية يمكن أن تسبب تلفًا في الحمض النووي DNA.
حتى الاستهلاك المعتدل قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان، منها:
- سرطان الثدي
- سرطان الكبد
- سرطان المريء
بديل صحي: قلل تناول الكحول أو استبدله بمشروبات خالية منه أو بشاي الأعشاب.
10. الوجبات السريعة والأطعمة فائقة المعالجة
تشمل:
- البرغر الجاهز
- البطاطس المقلية
- الوجبات الخفيفة المصنعة
غالبًا ما تكون غنية بـ:
- المواد الحافظة
- الدهون غير الصحية
- الإضافات الصناعية
كما أنها تساهم في:
- السمنة
- مقاومة الإنسولين
- الالتهاب المزمن
وهي عوامل ترتبط بزيادة خطر:
- سرطان القولون
- سرطان البنكرياس
بديل صحي: حضّر وجباتك في المنزل باستخدام مكونات كاملة وطازجة.
11. الألوان الصناعية والمواد الحافظة
توجد هذه المواد في كثير من المنتجات مثل:
- المشروبات الغازية
- الحلوى
- الوجبات الخفيفة المصنعة
- بعض أنواع حبوب الإفطار
قد تؤدي بعض هذه الإضافات إلى:
- تلف في الحمض النووي
- اضطراب التوازن الهرموني
وقد ارتبطت بزيادة خطر:
- سرطان الدماغ
- سرطان المثانة
- سرطان الغدة الدرقية
بديل صحي: اختر المنتجات الطبيعية أو العضوية، وابحث عن الملونات الغذائية الطبيعية.
الخلاصة: صحتك تبدأ من اختياراتك اليومية
التقليل من هذه الأطعمة أو الاستغناء عنها يمكن أن يساعد بشكل واضح في خفض خطر الإصابة بالسرطان، إلى جانب تحسين الصحة العامة وجودة الحياة.
ابدأ من اليوم
بدل الخيارات غير الصحية بأطعمة طبيعية غنية بالعناصر الغذائية مثل:
- الخضروات
- الفواكه
- الحبوب الكاملة
- البروتينات النظيفة
- الدهون الصحية
كل خطوة صغيرة في نظامك الغذائي قد تصنع فرقًا كبيرًا على المدى الطويل نحو حياة أكثر صحة وحيوية.
