المكونات
- 8 حبات متوسطة من البنجر الطازج
مكونات محلول التخليل
- 1 كوب من الخل
- 1/2 كوب من السكر
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب القرنفل الكاملة
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب بهار المستكة (الحَبّان/الحَبّ العطري – allspice) الكاملة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- اغسلي حبات البنجر جيدًا وافركيها لتتخلصي من الأتربة، ثم اقطعي الأوراق مع ترك حوالي 2.5 سم من الساق متصلًا بالحبة.
- ضعي البنجر في قدر عميق، ثم أضيفي كمية من الماء تكفي لتغطيته بالكامل.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خففي الحرارة، غطي القدر واتركي البنجر يغلي على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا عند غرس الشوكة فيه.
- أخرجي حبات البنجر من الماء واتركيها تبرد تمامًا.
- بعد أن تبرد، قشري البنجر وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، ثم ضعيه في وعاء عميق واتركيه جانبًا.
تحضير محلول التخليل
- في قدر صغير، امزجي الخل مع السكر، وحبوب القرنفل، وحبوب البهار (allspice)، والملح.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط، ثم اتركيه يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر وتندمج النكهات.
- اسكبي محلول التخليل الساخن فوق شرائح البنجر في الوعاء، مع التأكد من تغطية البنجر بالكامل بالسائل.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتشرب البنجر النكهات جيدًا.
- قبل التقديم، صفّي البنجر من السائل الزائد وقدميه باردًا كمقبلات أو كطبق جانبي.
