نفحات الحمضيات: فطائر الريكوتا بالليمون

بان كيك الريكوتا بالليمون

المكونات

• 1 كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب جبن ريكوتا
• 1 كوب لبن رائب (أو حليب سائل عادي)
• 2 بيضات كبيرتان
• 1 ملعقة كبيرة برش قشر ليمون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• زبدة أو زيت للطبخ
• شراب القيقب (ميبل سيرب) أو عسل للتقديم
• شرائح ليمون طازجة وأوراق نعناع للتزيين

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع السكر والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح باستخدام خفاقة يدويّة حتى تتوزع المكونات الجافة جيدًا.

2. في وعاء آخر، ضع جبن الريكوتا واللبن الرائب (أو الحليب) والبيض وبرش الليمون وعصير الليمون والفانيليا، ثم اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

3. اسكب خليط المكونات السائلة فوق المكونات الجافة، وقلّب برفق حتى تمتزج فقط. تجنّب الخلط الزائد؛ من الطبيعي أن يبقى القليل من الكتل في العجين.

   

4. سخّن مقلاة واسعة أو صاج على نار متوسطة، وادهَنها بطبقة خفيفة من الزبدة أو الزيت حتى تُغطّى القاعدة.

5. اسكب حوالي 1/4 كوب من خليط البان كيك لكل قطعة في المقلاة.

   • اطهِ البان كيك حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح وتتماسك الحواف، لمدة 2–3 دقائق تقريبًا.
   • اقلب البان كيك بحذر واتركه من 1–2 دقيقة إضافية حتى يكتسب لونًا ذهبياً وينضج من الداخل.

6. قدّم البان كيك ساخنًا مع شراب القيقب أو العسل، وزيّنه بشرائح الليمون الطازجة وأوراق النعناع، ويمكن إضافة رشة خفيفة من السكر البودرة اختيارياً.

المعلومات الأساسية

• مدة التحضير: حوالي 10 دقائق
• مدة الطهي: 10–12 دقيقة
• الكمية: تكفي لتحضير حوالي 4–6 قطع بان كيك

استمتع بمذاق بان كيك الريكوتا بالليمون الطري والمنعش!