لفائف البف باستري بالهام والجبن

فطائر البف باستري بالهام والجبن (Pinwheels)

فطائر البف باستري المحشوة بالهام والجبن من أشهر المقبلات السهلة والسريعة التي ترضي جميع الأذواق. تتميز بعجينتها الهشة الذهبية وحشوتها الغنية بالهام المالح والجبن الذائب، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للحفلات، والولائم، والرحلات، أو حتى كسناك خفيف مع الشاي أو القهوة.
باستخدام عدد قليل من المكونات، يمكنك تحضير هذه اللفائف الشهية في وقت قصير جدًا.

المكونات

• عجين بف باستري: 1 شريحة (حوالي 250 غ)، مذيبة من التجميد
• هام (لانشون/مرتديلا): 150 غ (حوالي 6 شرائح رفيعة)
• جبن مبشور: 1 كوب (قرابة 100 غ) – شيدر، موزاريلا، أو أي نوع تفضله
• خردل (اختياري): 1 ملعقة كبيرة
• بيض: 1 بيضة مخفوقة (لدهن الوجه)
• أعشاب مجففة (اختياري): ½ ملعقة صغيرة (أورغانو أو زعتر مجفف)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تسخين الفرن وتحضير الصينية

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°م (400°F).
2. فرش صينية الخبز بورق الزبدة لمنع الالتصاق.

2. تجهيز عجين البف باستري

1. ضع شريحة البف باستري المذابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
2. افرد العجين برفق باستخدام النشابة فقط لتنعيمه أو لتشكيله على هيئة مستطيل إذا لم يكن كذلك بالفعل.

3. إضافة الحشوة

1. إذا كنت تستخدم الخردل، ادهن طبقة رقيقة منه على سطح العجين بالكامل.
2. وزّع شرائح الهام بالتساوي فوق العجين.
3. رش الجبن المبشور على الهام بشكل متجانس.
4. إن رغبت، انثر الأعشاب المجففة فوق طبقة الجبن لإضافة نكهة مميزة.

4. لف العجين وتقطيعه إلى دوائر

1. ابدأ باللف من أحد الجوانب الطويلة للعجين، ولفه بإحكام حتى تحصل على شكل أسطوانة (رول).
2. باستخدام سكين حاد، قطّع الأسطوانة إلى شرائح بسُمك حوالي 2.5 سم (1 إنش)، لتحصل تقريبًا على 12 قطعة.

5. ترتيب القطع وخبزها

1. ضع دوائر البف باستري (الوجه المقطوع لأعلى) على صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى لأن العجين سينتفخ أثناء الخَبز.
2. ادهن سطح كل قطعة بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي لامع.
3. اخبز في الفرن المسخن لمدة 15–20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنتفخ الفطائر ويصبح لونها ذهبيًا جميلًا.

6. التقديم

• أخرج الفطائر من الفرن واتركها تبرد لبضع دقائق فقط حتى يسهل تناولها.
• قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة حسب الرغبة.

ملخص خطوات التحضير (لمن يحب السرعة)

1. سخّن الفرن إلى 200°م وجهّز صينية بورق زبدة.
2. افرد البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل.
3. ادهن الخردل (اختياري)، ثم وزّع الهام فوقه، ثم رش الجبن والأعشاب إن رغبت.
4. لف العجين من الجهة الطويلة إلى شكل رول، ثم قطّعه إلى 12 شريحة متساوية.
5. رتّب الشرائح في الصينية، ادهن الوجه بالبيض.
6. اخبز لمدة 18–20 دقيقة أو حتى تنتفخ الفطائر وتتحمر.
7. اتركها تبرد قليلًا ثم قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

أفكار تنويع الحشوة (Variations)

• أنواع لحوم أخرى:

  • استبدل الهام بشريحة ديك رومي مدخن، سلامي، أو بيكون مطهو مسبقًا للحصول على نكهة مختلفة.

• تغيير نوع الجبن:

  

  • جرّب جبن غودا، بيبر جاك، فيتا، أو خليط من عدة أنواع جبن لإضفاء طعم أغنى.

• نسخة نباتية (بدون لحم):

  • استبدل الهام بالخضروات مثل السبانخ السوتيه، الفطر المقلي، أو الفلفل الأحمر المشوي، مع الجبن المفضل لديك.

• إضافة توابل ونكهات:

  • يمكن إضافة البابريكا، مسحوق الثوم، أو الفلفل الأسود المطحون إلى الجبن لزيادة الحرارة والنكهة.

نصائح لنجاح لفائف البف باستري بالهام والجبن

• إذابة العجين بشكل صحيح:

  • يُفضّل ترك البف باستري يذوب في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل بدلًا من إذابته في درجة حرارة الغرفة سريعًا، حتى يحافظ على طبقاته الهشة.

• تبريد اللفائف قبل الخبز:

  • إذا لاحظت أن العجين أصبح طريًا جدًا أثناء التقطيع أو الترتيب في الصينية، ضع اللفائف في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الخَبز. هذا يساعدها على الاحتفاظ بشكلها أثناء الخبز.

• اقتراحات للتقديم:

  • قدّم الفطائر مع صلصات تغميس مثل:
    • صلصة العسل والخردل
    • صلصة الرانش
    • صلصة المارينارا (صلصة طماطم إيطالية)

طريقة حفظ فطائر البف باستري بالهام والجبن وإعادة تسخينها

1. التبريد بعد الخَبز

• بعد إخراج الفطائر من الفرن، اتركها حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
• التبريد الكامل يمنع تكوّن البخار داخل العلبة والذي قد يجعل العجين رطبًا وطريًا بدلًا من أن يكون مقرمشًا.

2. الحفظ في الثلاجة

1. ضع الفطائر الباردة في وعاء محكم الإغلاق.
2. يمكن وضع ورق زبدة بين الطبقات حتى لا تلتصق الفطائر ببعضها.
3. خزّنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

3. التجميد (للحفظ لفترة أطول)

1. رتّب الفطائر في طبقة واحدة على صينية مبطنة بورق زبدة.
2. ضع الصينية في الفريزر حتى تتجمّد القطع تمامًا.
3. انقل الفطائر المجمدة إلى كيس أو علبة آمنة للتجميد، مع إزالة أكبر قدر من الهواء.
4. يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

4. إعادة التسخين

• من الثلاجة:

  • سخّن الفرن إلى 180°م (350°F).
  • ضع الفطائر على صينية خبز واخبزها لمدة 10–15 دقيقة تقريبًا حتى تسخن من الداخل وتعود مقرمشة.

• من الفريزر (مجمّدة):

  • يمكن وضعها مباشرة في الفرن على 180°م، وإطالة وقت الخَبز بضع دقائق إضافية حتى تسخن تمامًا.

بهذه الطريقة، يمكنك تجهيز كمية من لفائف البف باستري بالهام والجبن مسبقًا والاستمتاع بها في أي وقت دون فقدان قرمشتها وطعمها الشهي.