المكوّنات
- 1 بيضة كاملة
- 125 مل (½ كوب) حليب
- 125 مل زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- سبانخ مطهوّة ومصفّاة
- جبن فيتا مفتّت، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 3 رقائق من عجينة الفيلو
- 1 صفار بيضة لدهن الوجه
- بذور الخشخاش (poppy seeds) للتزيين
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط الحجم، اخفق البيضة مع الحليب والزيت والماء والملح حتى يتكوّن خليط متجانس.
- افردي أول طبقة من عجينة الفيلو على سطح مستوٍ، ثم اسكبي عليها قليلًا من خليط البيض والحليب ووزّعيه ليغطي الورقة بالكامل.
- ضعي فوقها ورقة فيلو ثانية وادهنيها أيضًا بالخليط، ثم كرري الأمر مع الورقة الثالثة لتحصلي على 3 طبقات مدهونة.
- في وعاء آخر، اخلطي السبانخ المطهوّة مع جبن الفيتا، وتبّلي المزيج بالملح والفلفل الأسود.
- وزّعي خليط السبانخ والفيتا بالتساوي فوق طبقات الفيلو.
- ابدئي بلف العجينة من أحد الأطراف حتى تحصلي على لفافة طويلة بشكل مرتب.
- قطّعي اللفافة إلى قطع مثلثية الشكل، ثم رتّبي المثلثات على صينية خبز مبطّنة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الزيت.
- ادهني سطح كل مثلث بصفار البيض باستخدام فرشاة، ثم رشي بذور الخشخاش على الوجه.
- اخبزي في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180°م (356°F) لمدة حوالي 15 دقيقة، أو حتى تكتسب المثلثات لونًا ذهبيًا جميلًا.
التقديم
- قدّمي مثلثات الفيلو بالسبانخ والفيتا وهي دافئة كمقبلات أو كوجبة خفيفة لذيذة.
