أكوام فطائر الخضار الذهبية

المكونات

• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 3 عروق بصل أخضر مقطعة شرائح
• 2 حبة جزر متوسطة مبشورة بشراً ناعماً
• 1 حبة كوسا متوسطة مبشورة بشراً ناعماً
• ½ كوب سبانخ مفرومة (اختياري)
• 3 حبات بيض كبيرة
• ½ كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• ¼ كوب حليب
• ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

1. تجهيز الخضار

1. ابشر الجزر والكوسا بشراً ناعماً.
2. ضع الخضار المبشورة في منشفة مطبخ نظيفة واضغط جيداً لعصر أكبر قدر ممكن من السوائل، حتى لا تصبح الفطائر طرية أو مبللة.
3. افرم البصل، البصل الأخضر، والسبانخ (في حال استخدامها) فرماً ناعماً، ثم ضعها جانباً.

2. تحضير خليط العجين

1. في وعاء كبير، اخفق البيض جيداً حتى يتجانس.
2. أضف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، ثم صب الحليب شيئاً فشيئاً حتى تحصل على خليط ناعم بدون تكتلات.
3. أضف بودرة الثوم والبابريكا، ثم تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب المذاق، واخلط جيداً.

3. خلط الخضار مع العجين

1. أضف الجزر والكوسا المبشورين، والبصل، والبصل الأخضر، والسبانخ إلى خليط البيض والدقيق.
2. حرّك المكونات حتى تتوزع الخضار بالتساوي داخل العجين ويصبح الخليط متجانساً.

4. طهي فطائر الخضار

1. سخّن مقلاة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
2. اسكب حوالي ربع كوب من خليط الخضار في المقلاة لكل فطيرة، واحتسب المسافة بين الفطائر. افرد سطحها قليلاً بواسطة ظهر الملعقة لتأخذ شكل قرص مسطح.
3. اترك الفطائر على النار لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة من الخارج.
4. كرر العملية مع باقي الخليط، مع إضافة القليل من الزيت عند الحاجة بين الدفعات.

5. التقديم

1. رص فطائر الخضار في طبق التقديم على شكل طبقات.
2. قدّمها وهي ساخنة مع ملعقة من القشطة الحامضة أو الزبادي، ويمكن تقديمها بجانب سلطة خضار طازجة أو أي صلصة تغميس تفضّلها.

استمتع بمذاق فطائر الخضار الشهية والصحية!